近日，“地道中國茶紅茶風味輪”全國發(fā)布會于第27屆深圳春季茶博會正式召開。CHALI作為唯一戰(zhàn)略合作品牌，攜手中國國家地理·地道風物共同發(fā)布中國首個基于消費者視角下的紅茶風味輪。

據(jù)悉，“地道中國茶紅茶風味輪” 由中國茶葉流通協(xié)會作為行業(yè)戰(zhàn)略指導單位，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所作為風味技術支持伙伴，并已于今年4月通過浙江省茶葉學會的科學技術成果評價。

紅茶風味輪通過感官定量分析和理化研究論證將中國紅茶73個常見風味標準化描述，以信息可視化輪盤圖的形式呈現(xiàn)，打造權威、科學、易用、年輕化的中國茶賞味指南，旨在標準化紅茶語言體系，打破年輕消費者與茶行業(yè)的溝通壁壘，幫助每一位想走近茶的人簡單便捷地喝懂一款紅茶風味的美好，也有助于將中國茶推向更廣闊的國際視野。

為了保證風味輪的權威性和科學性，“地道紅茶風味輪”的構建由中國茶葉流通協(xié)會協(xié)助支持茶葉樣品收集及評審工作：20位國內茶行業(yè)審評專家從19個省市的765款紅茶中篩選出213款代表性茶樣用于風味輪打造。隨后中華全國供銷合作社杭州茶葉研究院進行茶葉風味感官分析，最終以定量的方式確認了紅茶中封為表現(xiàn)強烈和高頻出現(xiàn)的73種風味，并通過專業(yè)嚴苛的理化實驗和數(shù)據(jù)統(tǒng)計，分析出了40種風味的重要貢獻物質。

來源 | 羊城晚報?羊城派

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